Milder Capocollo der Wurstwaren-Manufaktur San Marco
Wurstwaren-Manufaktur San Marco
Capocollo Artigianale San Marco Salumi 500gr

Milder Capocollo | 500gr

12,90 €

Milder Capocollo der Wurstwaren-Manufaktur San Marco

Er zeichnet sich durch seine zylindrische Form und die rotbraune Hülle aus, die durch die Verwendung von Chili und das Räuchern zustande kommt. Die Konsistenz ist fest, homogen und kompakt.

An der Nase süßlich und nach Gewürzen duftend, kräftig im Geschmack der durch die Reifung und das Räuchern entsteht, ausgewogene Anteile an Fleisch und Fett, Salz und Haut. Insgesamt sehr harmonisch, komplex und ausgewogen.

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Artikelnummer: ALI-20-CAPOC Kategorie: Schlagwörter: , , ,

Beschreibung

Capocollo Dolce Salumi Artigianali San Marco

Der Capocollo der Wurstwaren-Manufaktur San Marco von Alim Carni aus Futani gehört zu den bekanntesten Salumi der italienischen Küche.

Der Capocollo ist ein typisches Produkt aus Süditalien, vor allem aus Kampanien, Kalabrien und Apulien. Er wird aus einem einzigen Fleischstück hergestellt, und zwar aus dem Kopf- und Nackenbereich des Schweins. Er wird gesalzen und mit Chili und anderen Gewürzen angereichert, in einen Naturdarm eingefüllt und abgeklemmt. Danach erfolgt eine mehrmonatige Reifung.

Das Fleisch wird zuerst mit Salz einmassiert, so dass dieses gleichmäßig eindringen kann. Danach wird es in Naturdärme abgefüllt und zur Reifung gebracht.

Der Capocollo zeichnet sich durch die zylindrische Form und die rotbraune Hülle aus, die durch die Verwendung von Chili und das Räuchern zustande kommt. Die Konsistenz ist fest, homogen und kompakt.

An der Nase süßlich und nach Gewürzen duftend, kräftig im Geschmack, der durch die Reifung und das Räuchern entsteht, ausgewogene Anteile an Fleisch und Fett, Salz und Haut. Insgesamt sehr harmonisch, komplex und ausgewogen.

TECHNISCHE DATEN:

Stückzahl: 1
Gewicht: Je circa 500 g
Produkt: Handwerklich hergestellte Wurst
Produktionsgebiet: Nationalpark des Cilento
Manufaktur: Alim Carni

Salumi San Marco Alim Carni Futani

„Unsere Geschichte nimmt ihren Anfang bei den Familientreffen, die immer mit unseren Großeltern im Januar stattfanden“, – erzählt Angelo – „Wir haben bei diesen Zusammenkünften beschlossen, welche Schweine im jeweiligen Jahr zur Schlachtung kommen. Für uns Kinder war das immer ein Riesen Fest.“

Aus diesem Grund werden die Wurstwaren von San Marco bis heute nach traditionellen Rezepten und mit der immer gleichen Leidenschaft hergestellt, um so den Geschmack und die Freude der damaligen Tage auch in die heutige Zeit zu übertragen.

Die Herstellung durch die Wurstwaren-Manufaktur San Marco Alim Carni mit Fleisch aus extensiver Tierhaltung im Vallo di Diano verbunden mit der Tradition des Cilento und einer Geschichte über Generationen macht diese Wurstprodukte zu etwas ganz Besonderem.

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Zusätzliche Informationen

Gewicht0,5 kg
Größe10 × 10 × 20 cm
Größe

500 gr

Tipologia Articolo

Cibi e Bevande

Brand

San Marco Alim Carni

Geschmack

Milder Capocollo

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